Schokolade selber machen

Vor zwei Wochen waren wir in Köln und haben dort unter anderem auch das Schokoladenmuseum besucht. Nachdem ich mir dort meine eigene Schokolade machen lassen habe, ist mir eine Frage in den Kopf gekommen: Kann man Schokolade eigentlich selber machen? Also nicht nur Kuvertüre schmelzen und dann weitere Zutaten zum Verfeinern hinzufügen, sondern wirklich selber machen? Die Antwort:

Ja, man kann. Und das ist sogar relativ leicht.

Ich habe folgende Zutaten verwendet:

• 100g Kokosfett (Noch besser ist Kakaobutter. Die hatte ich allerdings nicht da)
• 50g Kakao (schwach entölt)
• 50g Honig (oder Zucker)
• 3 El Michlpulver (man kann aber auch Kaffeeweißer verwenden)
• grobes Meersalz, Haselnusskrokant, Zimt, Vanille oder auch alles andere mit dem Ihr die Schokolade verfeinern wollt
• Muffinförmchen

Das Kokosfett wird in einem kleinen Topf über einem Wasserbad geschmolzen. Ihr solltet das Fett nur langsam erhitzen und es auch nicht zu heiß werden lassen. Das Kokosfett schmilzt relativ schnell und ihr solltet es nicht viel wärmer als 32°C werden lassen. Und auch bei der weiteren Verarbeitung sollte eine Temperatur von 31-32°C eingehalten werden.

Wenn das Fett komplett geschmolzen  ist, wird der Kakao zugegeben und mit einem Schneebesen gut unterrühren.

Wenn der Kakao gut untergerührt ist, kann der Honig zugegeben werden. Der Honig wird die Masse anfangs etwas verklumpen, daher gut rühren.

Jetzt noch das Milchpulver dazugeben und ebenfalls gut unterrühren. Ich habe die Masse Anschließend noch mit dem Pürierstab durchgemixt. Dadurch wurde die Masse schön homogen.

 Jetzt ist die Schokoladenmasse eigentlich schon fertig und kann in die Muffinförmchen verteilt werden.

Wenn alle Muffinförmchen befüllt sind, könnt ihr die Schokolade noch mit euren Wunschzutaten bestreuen. Ich habe jeweils ein paar der Förmchen mit Haselnusskrokant, Meersalz, Pfefferminzblättern und Zimt verfeinert.

               

Die Förmchen dürfen nicht gleich in den Kühlschrank. Sie müssen erst bei Zimmertemperatur abkühlen bis sie schon ein wenig fest werden. Würdet ihr die Schokolade gleich in den Kühlschrank geben, könnte sie ein weißer, milchiger Film bilden.

Wenn die Schokolade etwas fest geworden ist, gebt ihr sie einfach noch einige Zeit in den Kühlschrank bis sie durchgekühlt sind und entfertn dann die Muffinförmchen.

Die Schokolade schmilzt etwas schneller als die herkömmliche Schokolade und ist von der Geschmacksrichtung eher wie eine Zartbitterschokolade. Ich denke, wenn man ein wenig mit der Zusammensetzung (Zucker, Milchpulver) spielt, dürfte da vielleicht auch ein süßerer Geschmack machbar sein.

Mir schmeckt meine selber gemachte Schokolade jedenfalls und ich bin begeistert, wie leicht das war.

Habt ihr auch schonmal Schokolade selber gemacht? Wie hat sie euch geschmeckt?