Schwäbischer Kartoffelsalat

Wie versprochen kommt hier ein weiteres Rezept das beim Grillen auf keinen Fall fehlen darf. Es ist wirklich einfach und ihr habt es bestimmt alle schon hundertfach gemacht, aber es gibt so viele verschiedene Rezepte und ich habe endlich mein Lieblingsrezept gefunden. Und das möchte ich euch nicht vorenthalten. Deswegen widme ich einem solch banalen Rezept einen Post:

Der schwäbische Kartoffelsalat

Und so könnt ihr meinen Lieblingskartoffelsalat nachmachen: 

etwa 750g Kartoffeln (ich nehme meist mehligkochende, weil ichs gerne etwas "matschiger"mag)
3 Zwiebeln
1,5 EL Senf
250 ml heiße Brühe (evtl. auch mehr - falls die Kartoffeln noch sehr viel Flüssigkeit aufsaugen)
Muskat
Salz
Pfeffer
Essig (Weisweinessig)
Öl

Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen und pellen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln würfeln und unter die Kartoffeln mischen.

Die heiße Brühe über die Kartoffeln geben und alles nochmal durchmischen. Den Senf hinzugeben, den Kartoffelsalat mit Muskat, Salz, Pfeffer, Essig und Öl abschmecken und nochmal alles gut durchmischen.

Ich garniere den Salat meistens noch mit Schnittlauch und/oder Eiervierteln.

Wie sieht es bei euch aus? Steht ihr auch so auf Kartoffelsalat wie ich? Bevorzugt ihr selber gemachten Kartoffelsalat oder greift ihr auch gerne mal auf fertigen Kartoffelsalat aus dem Supermarkt zurück?

P.S.: Vielleicht habt ihr auch schon davon gehört, dass man Kartoffelsalat mit Zwiebeln nur am Zubereitungstag selbst essen darf. Angeblich soll die Zwiebel im Kartoffelsalat giftige Stoffe entwickeln. Ich habe das WWW bereits auf den Kopf gestellt und konnte keine seriöse Quelle finden, die diese Theorie bestätigt.

Was ich allerdings gefunden habe, war eine andere Erklärung:

Kartoffeln sind nach dem Kochen relativ Keimfrei. Die Zwiebel hingegen nicht. Immerhin steckte sie ja im Erdreich, wurde nicht abgekocht - im besten Fall abgewaschen. Dadurch bringt die Zwiebel wieder Keime und Bakterien in den Kartoffelsalat. Der Salat bietet einen Nährboden auf dem sich die kleinen Schädlinge so richtig wohl fühlen.

Nun kommt ein großes ABER: Durch den Essig und das Öl im schwäbischen Kartoffelsalat wird der PH-Wert im Salat so verändert, dass sich die Keime nicht mehr ganz so wohl fühlen. Die "negativen Einflüsse" der Zwiebel werden also etwas abgemildert.

Mein Fazit: So lange der Kartoffelsalat anständig gekühlt wurde/wird, werde ich den Salat bedenkenlos auch am zweiten Tag noch essen und genießen.